一种保健花生仁的制作方法

admin管理员组

文章数量:866648

本发明公开了一种保健花生仁的制作方法，包括以下步骤：挑选花生仁、脱皮、晾晒、浸泡、熏蒸、裹衣、油炸、包装。本发明将花生仁用茶叶汁进行浸泡处理，使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合，不但使得花生的营养成分更加稳定，而且使得花生拥有茶香味，口感酥脆；在花生仁表面裹上添加有茶叶和中药成分的裹衣粉，使得裹衣粉原料中的营养成分营养成分相辅相成，使得花生仁具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效。

1.一种保健花生仁的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）挑选花生仁：选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料，清洗去杂剔除其中的碎屑和半粒，保留大小一致的整粒花生仁；（2）脱皮：将上述花生仁在温度为70-80℃的温水中进行浸泡，浸泡3-5min，捞出投入转速230-240r/min的脱皮机内进行脱皮处理；（3）晾晒：将脱皮后的花生仁在温度25-30℃下进行阳光晾晒35-40min；（4）浸泡：将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡，浸泡4-6h捞出；（5）熏蒸：将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉，首先控制温度为40-50℃，熏蒸5-7min；然后控制温度为50-60℃，熏蒸2-4min,在温度18-20℃、相对湿度30-32%下冷却自然风干，直至花生仁含水量为15-17%；（6）裹衣：将经步骤（5）处理后的花生仁投入转速110-120r/min的裹衣机内，加入麦芽糖浆，花生均匀沾上一层厚度0.6-0.8mm的麦芽糖浆；调节裹衣机转速120-130r/min，加入裹衣粉，花生均匀沾上一层厚度1.1-1.3mm的裹衣粉；调节裹衣机转速110-120r/min，加入麦芽糖浆，花生均匀沾上一层厚度0.4-0.6mm的麦芽糖浆，在温度15-17℃、相对湿度31-33%下静置25-30min；（7）油炸：将经步骤（6）处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸，使用菜籽油，油温为160-170℃，小火油炸2-4min，油炸后漓油冷却至花生仁含水量为11-13%，得到保健花生仁；（8）包装：称重，真空包装，31-33kGy辐射灭菌8-10min，得成品。 2.根据权利要求1所述的一种保健花生仁的制作方法，其特征在于，步骤（4）所述的茶叶汁由以下重量份原料制成：鲜茶叶8-10份、食醋1.2-1.4份、半夏0.6-0.8份、苍术1.1-1.3份、白芥子0.4-0.6份、水200-250份；所述的茶叶汁由以下步骤进行制备：a、将鲜茶叶装入布袋中加入食醋混合均匀，然后放入转速13-15r/min的压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出,得到茶汁一；b、将半夏、白芥子兑水大火煮沸，文火熬煮70-80min，加入苍术继续文火熬煮60-70min，冷却至20-25℃；c、将经步骤a处理后得到的茶叶与步骤b得到的中药液充分混合，放入转速13-15r/min的压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出,得到茶汁二；d、将茶汁一与茶汁二混合均匀，文火熬煮30-40min,冷却至15-20℃，过110-130目筛得到茶叶汁。3.根据权利要求1所述的一种保健花生仁的制作方法，其特征在于，步骤（6）所述的裹衣粉由以下重量份原料制成：柏子仁0.5-0.7份、画眉草0.8-1份、绿茶2-4份、面包屑3-5份、面粉6-8份、胡萝卜3-5份、青菜3-5份、紫薯2-4份、鸡蛋2-4份；所述的裹衣粉按以下步骤进行制备：a、将胡萝卜、青菜、紫薯用自来水清洗干净，然后分别研磨成粒径410-430μm的泥状，投入转速35-40r/min的搅拌机搅拌3-5min；b、将柏子仁、画眉草、绿茶混合均匀兑水大火煮沸，文火熬煮60-70min，冷却至25-30℃，继续文火熬煮30-40min，冷却至15-20℃；c、将步骤a得到的原料与步骤b得到的原料投入转速33-35r/min的搅拌机搅拌1-3min，加入雪莲菌密闭发酵2-3h；d、将面包屑、面粉、鸡蛋投入转速28-30r/min的搅拌机搅拌3-5min，加入步骤c得到的原料搅拌搅拌2-4min，得到裹衣粉。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种保健花生仁的制作方法。

背景技术

花生的功效：1．促进人体的生长发育：花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，多食花生可以促进人体的生长发育；2．促进细胞发育、提高智力：花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力；3．抗老化、防早衰：花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分；4．润肺止咳：花生中含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用；5．凝血止血：花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益；6．防止冠心病：花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化；7．滋血通乳：花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血、养血通乳作用。

茶叶味微苦、甘，性凉，能清头目、醒精神、解烦渴、利小便、消食积、解毒；用于风热上犯、头晕目昏，暑热烦渴或饮酒过度，多睡好眠、神疲体倦，小便短赤不利或水肿尿少，油腻食积、消化不良，湿热腹泻、痢疾。茶叶中含有的成分有以下功效：1.降压提神：儿茶素类与咖啡因，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性，儿茶素类与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用，具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及降低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏、提神等功效；2.保健：茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质，可帮助体液维持碱性，保持健康。

目前市场上有各种口味的花生仁，但是其只是在口味上满足了人们的要求，其营养价值并不是太高，将含丰富营养价值的茶叶使用到食用花生领域，能在很大程度上提升花生的营养价值和保健功效，从而不仅在口感上满足人满的需求，而且在对人体的身体起到很好的保健效果。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种保健花生仁的制作方法，通过在花生仁的加工过程中加入茶叶，使得花生仁的营养成分与茶叶的营养成分相互融，从而不但能够有效改善花生的口感，而且能够提升花生仁的营养价值和保健功效。

本发明通过以下技术方案实现：

一种保健花生仁的制作方法，包括以下步骤：

（1）挑选花生仁：选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料，清洗去杂剔除其中的碎屑和半粒，保留大小一致的整粒花生仁；

（2）脱皮：将上述花生仁在温度为70-80℃的温水中进行浸泡，浸泡3-5min，捞出投入转速230-240r/min的脱皮机内进行脱皮处理；

（3）晾晒：将脱皮后的花生仁在温度25-30℃下进行阳光晾晒35-40min；

（4）浸泡：将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡，浸泡4-6h捞出；将花生仁用茶叶汁进行浸泡处理，使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合，不但使得花生的营养成分更加稳定，在之后的处理过程中营养成分不会流失，而且使得花生拥有茶叶的茶香味，口感酥脆；

（5）熏蒸：将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉，首先控制温度为40-50℃，熏蒸5-7min；然后控制温度为50-60℃，熏蒸2-4min,在温度18-20℃、相对湿度30-32%下冷却自然风干，直至花生仁含水量为15-17%；

（6）裹衣：将经步骤（5）处理后的花生仁投入转速110-120r/min的裹衣机内，加入麦芽糖浆，花生均匀沾上一层厚度0.6-0.8mm的麦芽糖浆；调节裹衣机转速120-130r/min，加入裹衣粉，花生均匀沾上一层厚度1.1-1.3mm的裹衣粉；在花生仁表面裹上裹衣粉，裹衣粉中添加有茶叶和中药成分，使得裹衣粉原料中的营养成分能够更好的相互融合，使得花生仁具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效；调节裹衣机转速110-120r/min，加入麦芽糖浆，花生均匀沾上一层厚度0.4-0.6mm的麦芽糖浆，在温度15-17℃、相对湿度31-33%下静置25-30min；

（7）油炸：将经步骤（6）处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸，使用菜籽油，油温为160-170℃，小火油炸2-4min，油炸后漓油冷却至花生仁含水量为11-13%，得到保健花生仁。

（8）包装：称重，真空包装，31-33kGy辐射灭菌8-10min，得成品。

作为发明进一步的方案：步骤（4）所述的茶叶汁由以下重量份原料制成：鲜茶叶8-10份、食醋1.2-1.4份、半夏0.6-0.8份、苍术1.1-1.3份、白芥子0.4-0.6份、水200-250份；

所述的茶叶汁由以下步骤进行制备：

a、将鲜茶叶装入布袋中加入食醋混合均匀，然后放入转速13-15r/min的压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出,得到茶汁一；

b、将半夏、白芥子兑水大火煮沸，文火熬煮70-80min，加入苍术继续文火熬煮60-70min，冷却至20-25℃；

c、将经步骤a处理后得到的茶叶与步骤b得到的中药液充分混合，放入转速13-15r/min的压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出,得到茶汁二；

d、将茶汁一与茶汁二混合均匀，文火熬煮30-40min,冷却至15-20℃，过110-130目筛得到茶叶汁。

作为发明进一步的方案：步骤（6）所述的裹衣粉由以下重量份原料制成：柏子仁0.5-0.7份、画眉草0.8-1份、绿茶2-4份、面包屑3-5份、面粉6-8份、胡萝卜3-5份、青菜3-5份、紫薯2-4份、鸡蛋2-4份；

所述的裹衣粉按以下步骤进行制备：

a、将胡萝卜、青菜、紫薯用自来水清洗干净，然后分别研磨成粒径410-430μm的泥状，投入转速35-40r/min的搅拌机搅拌3-5min；

b、将柏子仁、画眉草、绿茶混合均匀兑水大火煮沸，文火熬煮60-70min，冷却至25-30℃，继续文火熬煮30-40min，冷却至15-20℃；

c、将步骤a得到的原料与步骤b得到的原料投入转速33-35r/min的搅拌机搅拌1-3min，加入雪莲菌密闭发酵2-3h；

d、将面包屑、面粉、鸡蛋投入转速28-30r/min的搅拌机搅拌3-5min，加入步骤c得到的原料搅拌搅拌2-4min，得到裹衣粉。

半夏：燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结，防治头痛。

苍术：燥湿健脾，祛风散寒，防治风湿痹痛、风寒感冒、夜盲、眼目昏涩。

白芥子：治乳痈、乳癌、乳腺疼痛、结核、痰饮咳喘，胸胁胀满疼痛，反胃呕吐，中风不语，肢体痹痛麻木。

柏子仁：养心安神，润肠通便，止汗。

画眉草：利尿通淋，清热活血。

胡萝卜：治疗夜盲症，保护呼吸道，促进儿童生长。

青菜：降血脂，活血化瘀，散血消肿。

紫薯：抗疲劳，抗衰老，补血，增强机体免疫力，预防胃癌、肝癌等癌病的发生，促进肠胃蠕动。

雪莲菌：降低胆固醇，调整血压，防止癌细胞的扩散，规律的助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力，调整身体，消除疲劳。

本发明的有益效果是：将花生仁用茶叶汁进行浸泡处理，使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合，不但使得花生的营养成分更加稳定，在之后的处理过程中营养成分不会流失，而且使得花生拥有茶叶的茶香味，口感酥脆；在花生仁表面裹上裹衣粉，裹衣粉中添加有茶叶和中药成分，使得裹衣粉原料中的营养成分能够更好的相互融合，营养成分相辅相成，使得花生仁具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效；裹衣粉中添加有胡萝卜、青菜、紫薯成分，使得花生不但口感更加美味香甜，而且具有治疗夜盲症，保护呼吸道，促进儿童生长，降血脂，活血化瘀，抗疲劳，抗衰老，补血，增强机体免疫力，促进肠胃蠕动的功效。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。

实施例1

本发明实施例中，一种保健花生仁的制作方法，包括以下步骤：

（1）挑选花生仁：选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料，清洗去杂剔除其中的碎屑和半粒，保留大小一致的整粒花生仁；

（2）脱皮：将上述花生仁在温度为70℃的温水中进行浸泡，浸泡3min，捞出投入转速230r/min的脱皮机内进行脱皮处理；

（3）晾晒：将脱皮后的花生仁在温度25℃下进行阳光晾晒35min；

（4）浸泡：将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡，浸泡4h捞出；将花生仁用茶叶汁进行浸泡处理，使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合，不但使得花生的营养成分更加稳定，在之后的处理过程中营养成分不会流失，而且使得花生拥有茶叶的茶香味，口感酥脆；

（5）熏蒸：将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉，首先控制温度为40℃，熏蒸5min；然后控制温度为50℃，熏蒸2min,在温度18℃、相对湿度30%下冷却自然风干，直至花生仁含水量为15%；

（6）裹衣：将经步骤（5）处理后的花生仁投入转速110r/min的裹衣机内，加入麦芽糖浆，花生均匀沾上一层厚度0.6mm的麦芽糖浆；调节裹衣机转速120r/min，加入裹衣粉，花生均匀沾上一层厚度1.1mm的裹衣粉；在花生仁表面裹上裹衣粉，裹衣粉中添加有茶叶和中药成分，使得裹衣粉原料中的营养成分能够更好的相互融合，使得花生仁具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效；调节裹衣机转速110r/min，加入麦芽糖浆，花生均匀沾上一层厚度0.4mm的麦芽糖浆，在温度15℃、相对湿度31%下静置25min；

（7）油炸：将经步骤（6）处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸，使用菜籽油，油温为160℃，小火油炸2min，油炸后漓油冷却至花生仁含水量为11%，得到保健花生仁；

（8）包装：称重，真空包装，31kGy辐射灭菌8min，得成品。

作为发明进一步的方案：步骤（4）所述的茶叶汁由以下重量份原料制成：鲜茶叶8份、食醋1.2份、半夏0.6份、苍术1.1份、白芥子0.4份、水200份；

所述的茶叶汁由以下步骤进行制备：

a、将鲜茶叶装入布袋中加入食醋混合均匀，然后放入转速13r/min的压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出,得到茶汁一；

b、将半夏、白芥子兑水大火煮沸，文火熬煮70min，加入苍术继续文火熬煮60min，冷却至20℃；

c、将经步骤a处理后得到的茶叶与步骤b得到的中药液充分混合，放入转速13r/min的压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出,得到茶汁二；

d、将茶汁一与茶汁二混合均匀，文火熬煮30min,冷却至15℃，过110目筛得到茶叶汁。

作为发明进一步的方案：步骤（6）所述的裹衣粉由以下重量份原料制成：柏子仁0.5份、画眉草0.8份、绿茶2份、面包屑3份、面粉6份、胡萝卜3份、青菜3份、紫薯2份、鸡蛋2份；

所述的裹衣粉按以下步骤进行制备：

a、将胡萝卜、青菜、紫薯用自来水清洗干净，然后分别研磨成粒径410μm的泥状，投入转速35r/min的搅拌机搅拌3min；

b、将柏子仁、画眉草、绿茶混合均匀兑水大火煮沸，文火熬煮60min，冷却至25℃，继续文火熬煮30min，冷却至15℃；

c、将步骤a得到的原料与步骤b得到的原料投入转速33r/min的搅拌机搅拌1min，加入雪莲菌密闭发酵2h；

d、将面包屑、面粉、鸡蛋投入转速28r/min的搅拌机搅拌3min，加入步骤c得到的原料搅拌搅拌2min，得到裹衣粉。

实施例2

本发明实施例中，一种保健花生仁的制作方法，包括以下步骤：

（1）挑选花生仁：选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料，清洗去杂剔除其中的碎屑和半粒，保留大小一致的整粒花生仁；

（2）脱皮：将上述花生仁在温度为75℃的温水中进行浸泡，浸泡4min，捞出投入转速235r/min的脱皮机内进行脱皮处理；

（3）晾晒：将脱皮后的花生仁在温度28℃下进行阳光晾晒38min；

（4）浸泡：将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡，浸泡5h捞出；将花生仁用茶叶汁进行浸泡处理，使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合，不但使得花生的营养成分更加稳定，在之后的处理过程中营养成分不会流失，而且使得花生拥有茶叶的茶香味，口感酥脆；

（5）熏蒸：将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉，首先控制温度为45℃，熏蒸6min；然后控制温度为55℃，熏蒸3min,在温度19℃、相对湿度31%下冷却自然风干，直至花生仁含水量为16%；

（6）裹衣：将经步骤（5）处理后的花生仁投入转速115r/min的裹衣机内，加入麦芽糖浆，花生均匀沾上一层厚度0.7mm的麦芽糖浆；调节裹衣机转速125r/min，加入裹衣粉，花生均匀沾上一层厚度1.2mm的裹衣粉；在花生仁表面裹上裹衣粉，裹衣粉中添加有茶叶和中药成分，使得裹衣粉原料中的营养成分能够更好的相互融合，使得花生仁具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效；调节裹衣机转速115r/min，加入麦芽糖浆，花生均匀沾上一层厚度0.5mm的麦芽糖浆，在温度16℃、相对湿度32%下静置28min；

（7）油炸：将经步骤（6）处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸，使用菜籽油，油温为165℃，小火油炸3min，油炸后漓油冷却至花生仁含水量为12%，得到保健花生仁；

（8）包装：称重，真空包装，32kGy辐射灭菌9min，得成品。

作为发明进一步的方案：步骤（4）所述的茶叶汁由以下重量份原料制成：鲜茶叶9份、食醋1.3份、半夏0.7份、苍术1.2份、白芥子0.5份、水230份；

所述的茶叶汁由以下步骤进行制备：

a、将鲜茶叶装入布袋中加入食醋混合均匀，然后放入转速14r/min的压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出,得到茶汁一；

b、将半夏、白芥子兑水大火煮沸，文火熬煮75min，加入苍术继续文火熬煮65min，冷却至23℃；

c、将经步骤a处理后得到的茶叶与步骤b得到的中药液充分混合，放入转速14r/min的压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出,得到茶汁二；

d、将茶汁一与茶汁二混合均匀，文火熬煮35min,冷却至18℃，过120目筛得到茶叶汁。

作为发明进一步的方案：步骤（6）所述的裹衣粉由以下重量份原料制成：柏子仁0.6份、画眉草0.9份、绿茶3份、面包屑4份、面粉7份、胡萝卜4份、青菜4份、紫薯3份、鸡蛋3份、水180份。

实施例3

本发明实施例中，一种保健花生仁的制作方法，包括以下步骤：

（1）挑选花生仁：选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料，清洗去杂剔除其中的碎屑和半粒，保留大小一致的整粒花生仁；

（2）脱皮：将上述花生仁在温度为80℃的温水中进行浸泡，浸泡5min，捞出投入转速240r/min的脱皮机内进行脱皮处理；

（3）晾晒：将脱皮后的花生仁在温度30℃下进行阳光晾晒40min；

（4）浸泡：将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡，浸泡6h捞出；将花生仁用茶叶汁进行浸泡处理，使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合，不但使得花生的营养成分更加稳定，在之后的处理过程中营养成分不会流失，而且使得花生拥有茶叶的茶香味，口感酥脆；

（5）熏蒸：将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉，首先控制温度为50℃，熏蒸7min；然后控制温度为60℃，熏蒸4min,在温度20℃、相对湿度32%下冷却自然风干，直至花生仁含水量为17%；

（6）裹衣：将经步骤（5）处理后的花生仁投入转速120r/min的裹衣机内，加入麦芽糖浆，花生均匀沾上一层厚度0.8mm的麦芽糖浆；调节裹衣机转速130r/min，加入裹衣粉，花生均匀沾上一层厚度1.3mm的裹衣粉；在花生仁表面裹上裹衣粉，裹衣粉中添加有茶叶和中药成分，使得裹衣粉原料中的营养成分能够更好的相互融合，使得花生仁具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效；调节裹衣机转速120r/min，加入麦芽糖浆，花生均匀沾上一层厚度0.6mm的麦芽糖浆，在温度17℃、相对湿度33%下静置30min；

（7）油炸：将经步骤（6）处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸，使用菜籽油，油温为170℃，小火油炸4min，油炸后漓油冷却至花生仁含水量为13%，得到保健花生仁；

（8）包装：称重，真空包装，33kGy辐射灭菌10min，得成品。

作为发明进一步的方案：步骤（4）所述的茶叶汁由以下重量份原料制成：鲜茶叶10份、食醋1.4份、半夏0.8份、苍术1.3份、白芥子0.6份、水250份。

作为发明进一步的方案：步骤（6）所述的裹衣粉由以下重量份原料制成：柏子仁0.7份、画眉草1份、绿4份、面包屑5份、面粉8份、胡萝卜5份、青菜5份、紫薯4份、鸡蛋4份、水200份。

对比例

一种保健花生仁的制作方法，包括以下步骤：

（1）挑选花生仁：选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料，清洗去杂剔除其中的碎屑和半粒，保留大小一致的整粒花生仁；

（2）脱皮：将上述花生仁投入转速220r/min的脱皮机内进行脱皮处理；

（3）裹衣：将经步骤（2）处理后的花生仁投入转速100r/min的裹衣机内，加入糖浆，花生均匀沾上一层厚度1.2mm的麦芽糖浆。

（4）油炸：将经步骤（3）处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸，使用菜籽油，油温为150℃，小火油炸3min，油炸后漓油冷却至花生仁含水量为13%，得到保健花生仁。

实施例和对比例保健花生仁的感官评定：

随机选择18-65岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例和对比例的保健花生仁进行感官评定，每项满分为10分，最后得分为平均分，实施例和对比例保健花生仁的感官评定见表1。

表1：实施例和对比例保健花生仁的感官评定

项目 实施例1 实施例2 实施例3 对比例 色泽 9 8 9 4 香味 8 9 8 3 口感 8 9 9 3

从表1可以得出，实施例保健花生仁，色泽均匀，茶香和花生香味浓郁和谐，滑润可口，清甜酥脆，得到广大消费者的喜爱。

实施例和对比例保健花生仁的保健效果：

有效：不适症状减轻或消失；

无效：不适症状不变或更加严重。

随机选择高血压、夜盲症、便秘、头痛和贫血的患者各200名，随机分为2组，每组100名，所有患者受试前5天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天饮用该组保健花生仁50克，受试时间为30天。实施例和对比例保健花生仁的保健效果见表2。

表2：实施例和对比例保健花生仁的保健效果

从表2可以得出，实施例的保健花生仁分别经多种疾病的患者食用后，能够有效抑制多种疾病，减轻疾病症状，其有效率明显较对比例高，说明本发明提供的保健花生仁具有较好的保健效果。

本文标签： 花生仁制作方法