一种以油茶果壳为原料生产云耳的方法

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一种以油茶果壳为原料生产云耳的方法。具体主要包括：培养基质是由油茶果壳、杂木屑、麦麸、糖、石灰、水组成；将上述各种原料混合搅拌均匀成为混合物料，再将混合物料堆起发酵成为生产用栽培料，然后把栽培料装袋并进行灭菌、接种、培菌管理培养成出耳菌包，出耳菌包通过开孔催耳后进行出耳管理及采收。通过实施本发明，所组成的栽培总原料当中，油茶果壳所占的组份其比例高于70％。同时，用资源丰富的油茶果壳作为原料栽培黑木耳，原料可谓之取之不尽，用之不竭，不但可以使资源富集的油茶果壳更好地开发和利用，提升其自身价值而且可以使森林资源及环境得到保护，意义十分重大。

1.一种以油茶果壳为原料生产云耳的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料组成及配比：油茶果壳72％、杂木屑20％、麦麸6％、糖1％、石灰1％，水适量；(2)生产方法：将上述各种原料混合搅拌均匀成为混合物料，然后拌入适量的将混合物料的含水量控制在60～65％，同时把混合物料的PH值调整在7.5～8之间；(3)发酵：将混合物料堆起并按常规方法发酵5～8天后即成为生产用栽培料；(4)装袋：袋料栽培云耳所用的栽培袋其规格是17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋；将经过发酵的生产用栽培料分装于栽培袋里，装袋时做到边装料边压实，使袋中料松紧适度，料装至栽培袋的2/3时，用绳子扎紧袋口；(5)灭菌：装好料后的栽培袋料要立即按常规方法进行灭菌；(6)接种：将灭好菌的栽培袋料移到接种室或接种箱，在无菌环境下接入菌种质量好、无污染的云耳栽培种；(7)培菌管理：按常规方法把接种后的菌包移到培养室里进行培菌管理；(8)开孔催耳：待菌丝达到生理性成熟时，用刀片在塑料袋四周开若干个“1”或“V”型孔；(9)出耳管理：当开孔的裂缝长出肉瘤状小耳后，把出耳菌包袋悬挂在棚内，并按常规方法进行出尔管理；(10)适时采收：当云耳成熟后，应及时采收；(11)后期管理：每次采收后可停水一周，使菌包干燥，这样可利于袋内菌丝恢复生长，促进下一茬云耳的形成，同时可防止杂菌滋生；按照上述管理方法、方式直至云耳采收过程结束。

技术领域

本发明涉及一种食用菌栽培新技术领域，具体涉及到一种以油茶果壳为原 料生产云耳的方法。

技术背景

云耳，别名云耳、白木耳、光木耳。野生又可以人工培植，种子实体耳状、 叶状或杯状，薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或 狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿 润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营 养丰富。木耳味甘，性平，能益气强生，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等， 具有很多药用功效。可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压患 者也有一定帮助。

生长环境是寄生于阴湿、腐朽的树干上。生长于栎、杨、榕、槐等120多 种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以椴木的和袋料的为主。

目前，云耳的人工栽培方法有段木栽培与塑料袋代料栽培等多种。

(1)椴木栽培：椴木打孔接种法，这种方法使木段栽培云耳产量大大提高。 但是两三年完成一个周期，绝对产量仍不高，每根1米长、直径为10～13厘米 的优质木段，3年仅产100～150克云耳，还常受自然灾害的侵扰而减产。

(2)塑料袋地栽：这种技术改变了依靠木材生产云耳的历史，使云耳栽培 从林区走向了田间大地。塑料袋地栽云耳耳以木屑、秸杆为原料，利用塑料袋 盛装，每袋装0.5千克干料，经过灭菌、接种、养菌，摆在田间大地、果园林 下出耳。塑料袋地栽云耳技术极大地扩宽了云耳栽培原料与栽培区域，大大缩 短了生产周期，回归自然的栽培方式产品实现天然无公害，更利于规模化、机 械化、标准化生产，发展前景广阔。

总之，不论是采用那种方法，传统的云耳生产方法既毁掉了大量森林资源， 又浪费了大量的人力、物力，而且产量低、成本高。

目前，通过人工栽培云耳的方法主要有段木栽培和袋料栽培两种。

不论是通过那种方法都需要消耗大量木材，使深林资源遭到极大的破坏。

发明内容

本发明的目的就是提供一种以油茶果壳为原料生产云耳的方法。具体主要 包括：培养基质是由油茶果壳、杂木屑、麦麸、糖、石灰、水组成；将上述各 种原料混合搅拌均匀成为混合物料，再将混合物料堆起发酵成为生产用栽培料， 然后把栽培料装袋并进行灭菌、接种、培菌管理培养成出耳菌包，出耳菌包通 过开孔催耳后进行出耳管理及采收。通过实施本发明，所组成的栽培总原料当 中，油茶果壳所占的组份其比例高于70％。同时，用资源丰富的油茶果壳作为原 料栽培黑木耳，原料可谓之取之不尽，用之不竭，不但可以使资源富集的油茶 果壳更好地开发和利用，提升其自身价值而且可以使森林资源及环境得到保护， 意义十分重大。

所述的油茶果的外壳俗称茶壳，油茶籽晒干后和果壳之重量比是1∶2，资源 十分丰富，综合利用价值很大。目前，油茶果壳大多是都当作一般燃料烧掉或 任其腐烂作了肥料，利用率很低。当前，在工业领域上，油茶果壳可作为提炼 和制取工业和化工农药等的重要原料，同时提取单宁、糠醛、油茶碳酸钾等。 油茶壳内在工业领域上虽然大有所为，但要实现上述生产条件，需要投入很大 的资金，而且技术很专业、要求亦高。

在油茶产区，人们大多是将堆积如山、资源富集的油茶果壳作为燃料加以 利用，造成资源极大的浪费。油茶壳内通过焚烧，工序简单易行，但油茶壳内 的利用率相对等于零，还会造成了大气污染、土壤矿化、火灾事故等大量的社 会、经济和生态问题。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种以油茶果壳为原料生产云耳的方法，技术方案中包括如下步骤：

1、原料组成及配比：油茶果壳72％、杂木屑20％、麦麸6％、糖1％、石灰1％， 水适量。

2、混料：将上述各种原料混合搅拌均匀成为混合物料，然后拌入适量的将 混合物料的含水量控制在60～65％，同时把混合物料的PH值调整在7.5～8之间。

3、发酵：将混合物料堆起并按常规方法发酵5～8天后即成为生产用栽培 料。

4、装袋：袋料栽培云耳所用的栽培袋其规格是17×33cm的聚丙烯或聚乙 烯塑料袋；将经过发酵的生产用栽培料分装于栽培袋里，装袋时做到边装料边 压实，使袋中料松紧适度，料装至栽培袋的2/3时，用绳子扎紧袋口。

5、灭菌：装好料后的栽培袋料要立即按常规方法进行灭菌。

6、接种：将灭好菌的栽培袋料移到接种室或接种箱，在无菌环境下接入菌 种质量好、无污染的云耳栽培种。

7、培菌管理：按常规方法把接种后的菌包移到培养室里进行培菌管理。

8、开孔催耳：待菌丝达到生理性成熟时，用刀片在塑料袋四周开若干个“1” 或“V”型孔。

9、出耳管理：当开孔的裂缝长出肉瘤状小耳后，把出耳菌包袋悬挂在棚内， 并按常规方法进行出尔管理。

10、适时采收：当云耳成熟后，应及时采收。

11、后期管理：每次采收后可停水一周，使菌包干燥，这样可利于袋内菌 丝恢复生长，促进下一茬云耳的形成，同时可防止杂菌滋生；按照上述管理方 法、方式直至云耳采收过程结束。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的方法工艺简单，易实施。

2、实施本发明，所用的主要原料——油茶果壳，其所含的营养物质较为全 面，而且资源十分丰富，原料容易组织，使用成本低。

3、通过实施本发明，既可大量转化平时无用武之地、堆积如山、资源富集 的油茶果壳，延长产业链，使农业资源多级增值，增加产业附加值，增加农民 收入。

4、通过实施本发明，用资源丰富的油茶果壳作为原料栽培黑木耳，原料可 谓之取之不尽，用之不竭，不但可以使资源富集的油茶果壳更好地开发和利用， 提升其自身价值而且可以使森林资源及环境得到保护，意义十分重大。

5、通过实施本发明，所产生的经济效益十分显著；利用1公斤干油茶果壳 可以生产出1公斤以上的鲜耳，按每公斤鲜销售价5元计，而目前油茶果壳的 使用成本仅为0.5元左右/公斤，利用油茶果壳生产木耳，利润十分丰厚。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种以油茶果壳为原料生产云耳的方法，具体实施方式如下：

1、原料组成及配比：油茶果壳72％、杂木屑20％、麦麸6％、糖1％、石灰1％， 水适量。

2、混料：将上述各种原料混合搅拌均匀成为混合物料，然后拌入适量的将 混合物料的含水量控制在60～65％，同时把混合物料的PH值调整在7.5～8之间；

3、发酵：将混合物料堆起并按常规方法发酵5～8天后即成为生产用栽培 料。

4、装袋：袋料栽培云耳所用的栽培袋其规格是17×33cm的聚丙烯或聚乙 烯塑料袋；将经过发酵的生产用栽培料分装于栽培袋里，装袋时做到边装料边 压实，使袋中料松紧适度，料装至栽培袋的2/3时，用绳子扎紧袋口。

5、灭菌：装好料后的栽培袋料要立即按常规方法进行灭菌。

6、接种：将灭好菌的栽培袋料移到接种室或接种箱，在无菌环境下接入菌 种质量好、无污染的云耳栽培种，接种量是每袋栽培种可接20个菌包左右。

7、培菌管理：把接种后的菌包移到培养室里进行培菌管理；培菌期间，要 把培养室的门窗进行遮光处理，要求培养环境保持黑暗，同时要保持培养室内 温度在15～30℃、相对空气湿度在60％左右，湿度过高容易引起杂菌污染；在 培菌前期的5～8天内，尽量不要翻动栽培袋，以防空气震动，杂菌孢子从袋口 进入栽培袋，5～8天后，菌丝封面并开始向栽培料内延伸吃料时，可对菌包进 行检查，发现有污染的菌包要及时清除出培养室；云耳是好气性食用菌，菌丝 在生长过程中需要氧气，在培菌的中后期，培养室要保持通风，以降低二氧化 碳的浓度，保持空气新鲜；当菌丝长满全袋，应继续培养7～10天，使菌丝充 分吸收和积累营养物质，从而达到生理性成熟，再转入下一阶段出耳管理。

8、开孔催耳：待菌丝达到生理性成熟时，用刀片在塑料袋四周，共分4行、 每行开2个长度是1～1.5cm的“1”或“V”型孔；开孔后的出耳菌包移到出耳 棚里通过布局进行堆叠，然后在堆叠菌包盖上薄膜以利保湿催耳，催耳过程中 给出耳棚内营造可见射光。

9、出耳管理：当开孔的裂缝长出肉瘤状小耳后，把出耳菌包袋悬挂在棚内， 出耳场地温度保持在15～23℃之间、相对湿度在85％以上，若空气湿度偏低， 可在棚内空间喷水来提高空间湿度；出耳场地要求有散射光照，空气保持流通 及清新；肉瘤状小耳在适合的温湿度下逐渐长大充分开片。

10、适时采收：当耳片舒展变软，肉质肥厚，耳根收缩变细，极少数耳背 开始产生白色粉末状担孢子，此时说明云耳已成熟，应及时采收；云耳采收时 间最好选在雨后晴天或是晴天早晨露水未干时进行，此时耳片已干，耳根尚湿， 不会出现拳耳、碎耳，而且容易晒干；采收时，应将整个耳片连基部一起摘下， 不能留有残根，以免残根部引起溃烂后引发污染或病虫害。

11、后期管理：每次采收后可停水一周，使菌包干燥，这样可利于袋内菌 丝恢复生长，促进下一茬云耳的形成，同时可防止杂菌滋生；按照上述管理方 法、方式直至云耳采收过程结束。

本文标签： 果壳油茶方法为原料